Para quem ainda não sabe, o Luan é alérgico múltiplo (e eu também), ou seja, ele tem alergia alimentar a vários tipos de alimentos, como LEITE (de origem animal), SOJA, OVO, MANGA (fruta) PEIXES, FRUTOS DO MAR, NUTS (e eu LEITE, SOJA e GLÚTEN), então nossa alimentação é bem restrita e faz com que eu tenha que adaptar e testar várias vezes a mesma receita até que fique bom (ao nosso paladar).
Esse foi o primeiro bolo assim confeitado que deu certo (todos elogiaram) depois de 2 anos de tentativas, e olha que eu já trabalhava com bolos tradicionais confeitados, e eu resolvi dividir com vocês porque eu sei o quanto já é difícil essa nossa vida de restrição neammmm?
Esse bolo pronto, deu mais de 5 kg, porque usei forma redonda de 30cm x 10 de altura, então vou dividir a receita e deixar aqui pra quem quiser fazer bolo pequeno (20cm)
PÃO DE LÓ
(atenção: este não é vegano pois utiliza ovos)
INGREDIENTES:
5 ovos
2 xícaras de amido de milho
1 xícara de açúcar
M.F.
Colocar os ovos na batedeira e deixar bater bastante, para incorporar bastante ar, quando já tiver dobrado de volume vá acrescentando o açúcar aos poucos, sem parar a batedeira ok. quando estiver pronto, desligue a batedeira e acrescente o amido de milho aos poucos, mexendo delicadamente. Despeje delicadamente em uma forma redonda de 20cm x 10 cm de altura, já untada (pode ser o óleo de cozinha que você utiliza, ou até óleo de coco) e polvilhada de amido de milho, e leve ao forno 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
OBS.: ESSA RECEITA NÃO UTILIZA NENHUM TIPO DE FERMENTO.
DICA: Desenforme ainda morno, corte o pão de ló apenas quando já estiver frio.
DOCE DE LEITE VEGANO
INGREDIENTES:
500 ml de leite de arroz (usei Risovita)
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
M.F.
Coloque o leite de arroz, o açúcar e a essência de baunilha em uma panela depressão, mexa até dissolver o açúcar e depois feche e cozinhe na pressão por 10 minutos. Apague o fogo, espere sair a pressão, abra a panela e coloque o açúcar mascavo (peneirado) mexa até dissolver. Use um pouco do líquido (doce de leite) para dissolver o amido de milho em um recipiente separado e depois de dissolvido acrescente na panela devagar, mexendo sempre.
Coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e aguarde esfriar para rechear o bolo.
DICA: Cuidado pois pode acontecer de dar o ponto antes de colocar todo o amido que foi dissolvido, daí descarte o que sobrar.
DOCE CASEIRO DE ABACAXI
INGREDIENTES
1 abacaxi médio
300g de açúcar
100 ml de água
M.F.
Descasque o abacaxi, corte como desejar e coloque em uma panela, acrescente o açúcar e a água, cozinhe em fogo baixo e misture de vez em quando até dar o ponto desejado.
DICA: Espere esfriar para rechear o bolo.
DOCE CASEIRO DE COCO
INGREDIENTES:
1 leite condensado vegano (usei o de arroz da "com amor")
400ml de leite de coco
100g de coco ralado (eu usei 1 pacote de coco em flocos úmido e adoçado da Ducoco)
M.F.
Misture tudo em uma panela, e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro de colher.
DICA: espere esfriar para rechear o bolo.
GLACÊ VEGANO
INGREDIENTES:
150ml de agua com gás gelada
1 colher de emustab (não testei só emulsificante)
2 xícaras de açúcar
M.F.
Coloque tudo na batedeira e deixe bater por aproximadamente 20 minutos.
Use para cobrir o bolo.
DICA: Se puder e quiser pode usar corante alimentício para deixar a cor que você quiser.
MONTAGEM DO BOLO
Corte o pão de ló e recheie as camadas da maneira que preferir, deixe gelar pelo menos 6h e só depois faça o glacê e cubra.
Espero que gostem!
E não esqueçam de me contar se fizerem heim!
Pode ser aqui nos comentários mesmo ou nas redes sociais (@kaucostabile)
Bjinhus!
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